Новости

Jan 27, 2024

Лос-Анджелес Поп

Реклама при поддержке Critic's Notebook В Лос-Анджелесе крошечное всплывающее окно

Реклама

Поддерживается

Записная книжка критика

В Лос-Анджелесе крошечный временный рынок стремится стать культурным центром сообщества.

Теджал Рао

Теджал Рао — критик, специализирующийся на еде и культуре, живет в Лос-Анджелесе.

В недавнюю субботу мягкий R&B 90-х звучал с крошечной полосы парковки на Седьмой улице в центре Лос-Анджелеса. Повара в футболках без рукавов танцевали во время работы, переворачивая шашлычки с грибами и котлеты лонгганиса на длинных угольных грилях.

Когда я пробирался сквозь толпу на Заполненном рынке, лавируя между тетушками в огромных шляпах от солнца, парами с младенцами и парой собак в толстых золотых цепях, — шарик манго и липкого рисового мороженого начал капать мне на руку.

В Южной Калифорнии есть множество отличных рынков под открытым небом, но на этом толпа собралась ради стопок чесночной лапши с жареными креветками от Taste of the Pacific и жевательной пибинки с манго и персиками из San & Wolves Bakeshop. Посетители рынка обсуждали, какие блестящие комнатные растения купить в FlyPlant, и нюхали свечи, выставленные в магазине Rikki's Wickies, с ароматами каламанси, лече флана и клубничного молока.

Район Манилы, как прозвали эту часть города основатели Filled Market, одновременно является вполне реальным и в некоторой степени выдуманным местом. Хотя всплывающее окно появляется раз в несколько месяцев, каждый раз с разным набором небольших предприятий, в основном принадлежащих филиппинцам, оно также исчезает в течение нескольких часов. И, несмотря на название, которое отображается на Картах Google, это не официально обозначенный филиппинский анклав.

Один такой есть в Лос-Анджелесе — Исторический филиппинский город был основан в 2002 году — но филиппинские кварталы, как правило, редки в Соединенных Штатах, говорит Джозеф Бернардо, адъюнкт-профессор кафедры азиатских и азиатско-тихоокеанских американских исследований в Университете Лойолы Мэримаунт.

Доктор Бернардо, который также является историком Коалиции исторических филиппинских городов, сказал, что филиппинцы часто иммигрировали в Соединенные Штаты, свободно владея английским языком, что облегчает ассимиляцию и делает менее необходимым жить рядом друг с другом и строить свое собственное бизнес-сообщество.

Более 500 000 американцев филиппинского происхождения живут в Лос-Анджелесе и его окрестностях. И хотя исторический филиппинский город является домом для некоторых из них, а также для устаревших филиппинских организаций и предприятий, он не является мощным деловым центром. В прошлом году была построена арка, чтобы улучшить видимость, но жители Лос-Анджелеса не склонны приезжать сюда, чтобы тратить деньги на еду и покупки, как в Чайнатауне, Корейском квартале или Маленьком Токио.

Рэйсон Эскехо, работающий в сфере цифрового маркетинга, и Лорен Дельгадо, лоббист, специализирующийся на землепользовании, являются деловыми партнерами Filled Market. Они представляют себе округ Манилы как пространство взаимодействия поколений, где новые филиппинские предприятия могут экспериментировать, общаться со своей аудиторией и расти. Хотя они хотели бы иметь рынок в историческом филиппинском городе, джентрификация преобразовывает этот район, который находится недалеко от Эхо-парка и Силвер-Лейк. На данный момент парковка в центре Лос-Анджелеса стала более доступной.

Сотрудники Filled Market ищут продавцов, которые ведут малый бизнес по всему городу, а также в округах Ориндж и Лонг-Бич. Многие из их самых популярных поставщиков, независимо от того, где они базируются, не имеют обычных помещений. Ким Эстрада, владелица и главный пекарь San & Wolves, арендует общую кухню в Лос-Аламитосе, рядом с автострадой 405, где она выполняет специальные заказы и обслуживает всплывающие окна.

Она научилась печь, живя в Нью-Йорке, готовя дома веганские версии пан-де-коко и пан-де-сал после работы по управлению социальными сетями для знаменитостей. Позже она готовила в веганских пекарнях и углубила свои знания о филиппинской выпечке, наблюдая за тем, как женщины готовят на YouTube.

Г-жа Эстрада с нуля разработала свои собственные веганские версии ингредиентов для выпечки, включая сливочное масло, сгущенное молоко с сахаром и убе халайя — сладкую джемовую смесь из крахмалистого фиолетового батата. Выпечка, которую она готовит, уютная и игривая, раскрывая все разнообразие филиппинско-американской выпечки. Она могла бы начинить золотистую слоеную выпечку пастой из красной фасоли, чтобы приготовить хопию, или покрыть глазурью огромные булочки из пандана с корицей и посыпать их поджаренным кокосом.